脆浆裹肉的做法

发布时间:2019-03-10 05:43:15

脆浆裹肉的做法

材料

猪五花肉250克,豆腐100克,面粉150克,芝麻油20克,葱白、姜块各15克,绍酒20克,精盐2克,味精1克,花椒盐10克,甜面酱20克,猪油1000克。

脆浆裹肉的做法

1、将五花肉切成长条厚片。豆腐压成泥,加入面粉125克,水、芝麻油调成浆糊状。葱姜切片、拍松。

2、肉片用姜、葱、绍酒、精盐、味精拌匀入味。

3、将入味的肉片沾匀面粉,挂上浆糊,下入五成热油中炸透捞出。

4、待油温升七成热,再下入肉片冲炸至外皮酥脆时捞出,每块肉切成小块,装盘上桌。食用时配花椒盐、甜面酱、葱白丝等食用。

小诀窍

特点

金黄酥脆,肉嫩香鲜,佐以调料食之,风味绝佳。

操作提示

味要入透,挂糊要匀,掌握火候油温。

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