主料：鲍菇3片300克（约8公分直径），地瓜粉300克
面糊：面粉1碗，水1碗，
调料：酱油1/2汤匙，盐1/2小匙，姜汁1/2汤匙，胡椒粉少许，高汤1汤匙，糖1/2匙，五香粉少许。
脆香玉酥的做法1.鲍菇放入开水中煮约3分钟，煮软捞出冲冷水。
2.将鲍菇切斜花刀，压干水分。
3.将所有调味料调匀，再将鲍菇放入浸泡约5分钟使入味。
4.拿出浸泡过的鲍菇片沾上面糊再沾上地瓜粉，用手压平压紧，粉不易脱落（边沾边压）。
5.锅中入油烧至中温，再将鲍菇放入中火慢炸，炸成金黄色捞出。
6.以斜刀切成斜片或条状，生菜垫盘底或加盘饰上桌。沾胡椒盐或番茄酱均可。
注：鲍菇选越大片越好。
