简介 终于会做包子了，这阵子做肉包上瘾，三天两头的做，早餐天天有肉包吃。哈哈！感觉还是挺容易的，关键是面要发酵充分，包子的口感才会松软，再把馅的味道调好，这样在家也是可以做出好吃的肉包的。我家那口特别爱吃肉包，那次晚饭后包了几个，他一口气吃了两个，过后还一直叫我做包子吃。就连我家那个不爱肉包的妞都说好吃，可能是在她很饥饿的情况下不拒绝吧。就是第一次包包子皱褶打得不好看，很多收口都开裂了，丑丑的，但一样好吃哦。这次试做的鲜肉的，下次再换其它馅的试试。 材料

【面团用料】：中筋面粉500g、温水270g、干酵母5g、白糖5g、

【肉馅用料】：猪肉末350g、小葱2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少许、盐少许、清水80ml

【鲜肉大包子】在家轻松做出好吃的鲜肉大包子的做法

【面团制作】：

1.将白糖和酵母倒入温水中搅融，静置10分钟让酵母活化；

2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，边加边搅拌均匀，

3.用手揉搓至光滑的面团，放入

大碗中，盖上湿布，放温暖湿润处发酵1个小时，至原来的2倍大。

【肉馅制作】：

1.葱洗净切碎，姜洗净去皮擦成姜蓉；

2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部调味料用筷子顺着一个方向搅拌均匀，

3.清水分三次加入肉馅中，每加入一次都要充分的搅拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不进去为止。

【肉包制作】：

1.将发酵好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，用手揉压面团排出空气，将面团一分为二，将两份面团分别搓成圆柱条后分割成12等分，

2.取一个面团搓圆，用擀面杖擀开成比手掌大一点的圆饼状，在中间放上一勺肉馅，用手将边缘的面皮提起折叠收口，做成包子；

3.蒸锅底层加入足量清水，在蒸盘刷一层薄油，将包好的包子放在上面，盖上锅盖，用小火加热，水温稍烫即可熄火，让包子进行第二次发酵，

4.约20分钟后，包子是原来的一倍大，用大火烧开后转中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟后再开盖子。

小诀窍

**肉馅宜选择半肥瘦的口感才油润软嫩，如果买的比较瘦的肉馅，加入一勺油会更好。

**肉馅中加入清水可以让肉馅吃起来软嫩多汁。

**没用到的面团要盖上湿布防止表面干裂。

**面团的发酵一定要充分，这样做出来的包子才会松软。夏天发面很容易，冬天可以放在大锅里隔着热水发酵。

**关火之后不能立即揭开锅盖，否者包子突然遇冷空气很容易回缩变小哦，最好是关火以后再焖个5、6分钟再打开最好。