简介 全国各地都进入高温烧烤的状态，一年中最热的天气已经到来，也让人进入了懒人模式，至少是在吃饭上（当然每天的锻炼还在坚持），不愿在厨房里多花功夫，吃的尽量简单些。不过饭总是要做的，也是要吃的， 就来点懒人餐吧----香菇鸡拌面， 就连菜带饭一次解决。鸡腿是家里现成的， 拿出来剔骨后切成小块提前腌制入味， 再泡发点香菇，烧好就行；煮制的同时处理好面条， 将铁板烧热，平铺上洋葱，洋葱的香味出来后就可以将熟面条（生面条要先煮熟）铺在上面，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条上。 它介于凉面与汤汁面之间， 面条吸收了鲜美的香菇鸡汁变得更有味道，而且比起普通的面条吃起来更加营养，补充点因天热消耗大所流失的能量，来抵抗疲劳。这么好吃的面条，做起来很简单吧，适合不愿在厨房多呆的人，怎么样，是不是也想来上一碗？ 材料

鸡腿 香菇凉面 洋葱 葱姜 红辣椒八角桂皮 香叶 料酒 生抽 蚝油淀粉蚝油 油盐

懒人餐——香菇鸡拌面的做法

1. 鸡腿先顺着骨头的方向切上一刀，再在鸡腿的小头端垂直转上一圈；

2. 这样就可以沿着骨头将鸡腿肉完整的剔下来， 再切成小块；

3. 鸡腿肉块放在碗中，加入葱姜、生抽、料酒、盐和淀粉， 抓拌均匀腌制一下； 4. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腌制好的鸡腿肉翻炒；

5. 鸡肉翻炒变色后加入八角、桂皮、香叶一起翻炒几下；

6 大料翻炒几下后加入生抽和料酒进去翻炒；

7. 倒入泡好的香菇和香菇水， 加盖煮上五分钟；

8. 加入适量的蚝油， 大火收汁， 再加入点调味， 最后加入点红辣椒；

9. 同时将铁板加入， 倒入少许油；

10. 将洋葱丝铺在盘底；

11. 微微发出香味后将煮熟的热干面放在洋葱上面；

12. 再将煮好的香菇鸡放在面条表面；

13. 表面撒上些小葱末；

14. 吃的时候拌均匀。

小诀窍

1. 剔鸡腿肉的方法： 先顺着鸡骨的方向划上一刀， 再垂直沿着鸡骨划伤一圈，这样就可以拎起鸡骨再沿着鸡骨将鸡肉剔下来；鸡腿肉去骨后切成小块， 加入葱姜、盐、生抽和料酒等先腌制一下；

2. 先煸炒鸡肉， 加入点大料， 再倒入香菇和泡过香菇的水， 一起煮熟， 最后加入点蚝油和盐等调味料收汁，注意汁不要收的太干，多留点汤汁拌面用；

3. 我用的武汉的热干面， 本身是熟的，用其他面须先煮熟备用；

4. 铁板先抹层油， 再平铺层洋葱， 洋葱出香味后就可以关火，再在上面铺上煮熟的面条，最后将烧好的香菇鸡连汤汁一起浇淋在面条表面。