主料：茄子，500克，

辅料：胡萝卜25克，油菜25克，

调料：植物油30克，料酒10克，豆瓣酱15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，葱汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克

1.将茄子去蒂、皮洗净，切成长条；

2.胡萝卜洗净，切成条；

3.油菜择洗干净，切成段；

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5.葱姜切细丝；

6.香菜择洗干净，切成末；

7.炒锅注油烧至六成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；

8.胡萝卜条过油捞出，油菜段下入锅内略炒；

9.炒锅注油烧热，下入葱姜丝、蒜片炝锅，放入水、豆瓣酱、白糖、料酒、味精、茄条、胡萝卜条烧开；

10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙锅内，放入油菜焖几分钟，撒入香菜末即可。