长茄子300g,红、绿小米椒15g,大蒜1头,白醋1汤匙15ml,陈醋2汤匙30ml,生抽1汤匙15ml,盐1茶匙5g,绵白糖2茶匙10g,麻油2茶匙10ml,油1汤匙15ml
墨脱烤茄子的做法1、将长茄子洗净斜刀切成大片;
2、红、绿小米椒切成小碎丁;大蒜切成蒜碎备用。
3、平底锅中倒入薄薄的一层油,能把茄子与锅隔开即可。
4、中火烧热平底锅里的油至五成热时,放入茄子片,将茄片烤至两面变黄并有一点点微焦就可以了。
5、准备一只碗做调味汁。将红、绿小米椒丁、大蒜碎放入碗中,调入白醋、陈醋、生抽、绵白糖、盐和麻油,拌匀。
6、把烤好的茄子装入碗中,将调好的调味汁浇到茄片上,这道菜就完成了。
小诀窍1、这道菜应选用长紫茄子,切片时不要切的太厚,烤时不宜烤透。
2、平底锅中倒入一点油,能使锅底隔开茄子片就可以了。小火将茄子两面翻烤,烤熟即可。
3、将事先调好的料汁,倒入装有烤好的茄子的碗里,拌匀就可以了。