长条茄子1条（重约200克），猪肉松50克。调料炼乳20克，精盐3克，脆浆150克，色拉油500克。
肉松茄子的做法1、茄子去皮，洗净后切成长5厘米、宽3.5厘米、厚2厘米的条。
2、脆浆调入盐搅匀后放入茄条裹匀备用。
3、锅内放入色拉油，大火烧至六成热，放入茄条小火浸炸3分钟至茄子熟透后出锅。
4、将茄条逐一上裹炼乳、粘上肉松，放入盘中，装饰点缀即成。
小诀窍特点
外酥内嫩，入口化渣，咸甜适中。
味型
甜香微咸。
制作关键
茄条炸好后粘上炼乳和肉松动作应快。
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