1使用瓦斯炉，取 24公分铸铁锅与蒸笼。
2茄子洗干净，擦乾，将茄子切段，然后再对切。
3接着使用任何喜欢的蔬菜油，我喜欢芝麻油或是橄榄油，把茄子紫色的表面都用油涂满，以防氧化变色。
4你也可以用刷子，不过我喜欢用手。
5好的油抹完食物后，擦一擦，顺便保养皮肤!!不好的油， 抹在手上就知道了~~好油腻..
6不要这样重叠，下面的会变色!
7起一个锅子，把水都煮开，冒出蒸气。
8维持大火 煮五分钟。
9表面都有油，就可以了，蒸完之后，不需要再淋油，茄子滑嫩
10正确的摆法是这样，不能重叠，每一个都排开。盖子的水气要记得擦拭干净，更小心的做法是，盖子包一块布，避免水蒸气滴到茄子。盘子也要大，接近蒸盘的大小
11刚开盖子。蒸好的茄子
12蒸好后，没有滴到水气的茄子 会非常紫，有滴到的部分，就会颜色掉落~~这是正常的。
13淋上番茄肉酱肉咖哩，撒上葱花即可上桌。
14锅盖包著布的样子
15完成
