1将低筋面粉及泡打粉放入大碗中混合均匀,另外再将水,酒,冰块量好混�虾笠淮蔚谷朊娣壑�,用筷子用划圆的方式大概搅拌个十下就好,就算有面粉结块都没关系,因为搅拌过度就不会酥脆了.拌好后放入冰箱备用.◎千万不要再粉浆内加蛋,这款的口感加了蛋之后就不会酥了
2茄子洗干净后把蒂头的部份切掉后,横段对半切开.
3但是因为很厚,所以再中间剖开成两半,这时会成为较薄的状态
4在直线切开,但是上面要留一小段,不能完全切断
5洋葱及红萝卜都切细丝,茄子沾粉浆前沾一些面粉后,将多余的部份抖掉.
6油锅热后,筷子沾点粉浆确认是否快速浮上来,这样就可以开始炸了.茄子先将紫色的面朝下炸,之后再换面即可.
7洋葱丝和红萝卜丝和粉浆拌匀后,抓一小撮放入油锅中,刚开始先不要翻动它,等炸到差不多变硬后,再翻另一面继续炸到两面变金黄色就可以了. 沾酱调味料全部混合拌匀用微波炉稍为加热一下就可以了
