4人份:粿条500g
汤底料:
蒜蓉 3瓣
菜圃碎1汤匙
盐1茶匙
麻油一茶匙
酱清
蚝油
鲜虾子300-400g
鸡蛋 4粒(用蛋黄)
青菜 2-3棵(切段)
辣椒 2条(切粒)
炸葱碎
芫荽碎
鲜虾清汤沙河粉(粿条)的做法1、轻轻拆散油粘密一起的粿条后,汆水不过一分钟过冷河控干水,分别装入4个大碗等下一步。
2、坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,随后倒入半中锅食水煮汤底。
3、汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄(不要打散)。
4、投入青菜段加入适量盐,然后倒入鲜虾子。
5、旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味,熄火。
6、分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。
7、用筷子分类夹好青菜段、蛋黄、鲜虾子后,夹入炸葱碎、芫荽碎和辣椒粒一起享用。
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