简介 拌入鲜奶的米布丁Rice Pudding(甜炖饭)，很适合早餐或作点心吃。米食甜点常用的糯米，容易胀气，越光米口感软黏中富有弹性，可代替糯米。加入当季的桑椹，有助行气活血。 JJ5色厨讲求从食物的色彩达到营养均衡。 材料越光米3/4米杯 鲜奶200ml 盐少许 糖1汤匙 香草露1/8茶匙 桑椹适量 葡萄适量做法1

越光米煮之前要泡30分钟~一小时，煮出来的米更有弹性更香甜。

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泡完一小时冷水澡，米变饱满有光泽。这里采用的是红曲萃取的越光米。用原色越光米也ok。

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像做炖饭一样，只是把高汤换成牛奶。把糖、香草露、跟牛奶混合。先放盐，倒进50ml含糖的牛奶，小火慢慢煮，边煮边搅拌。

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随着米粒吸收牛奶，饭会变稠，粉红色变深了。这时再倒进50ml牛奶，继续拌，不要让饭焦了。总共加奶3次(total 150ml)，煮至饭熟。

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煮好的炖饭浓稠度如图。

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让饭放凉，放进甜点杯。吃之前加进剩余的牛奶拌一下，让饭粒分开，不要黏着。记得，吃之前要再倒进牛奶拌开。饭要热吃也可以，用热牛奶拌也ok，我觉得热热吃更能显出营养米的Q度。

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切些自己喜欢的季节水果，多用几种水份更缤纷，放在米布丁上。

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搭配红色降血压降胆固醇又抗氧化的红曲米，选补血的桑葚及葡萄来搭配，活血。