鱼下巴 8个,蒜头 10粒,花椒粒 1大匙,板豆腐 1块,干辣椒 10条,泡椒 50g,青葱 2根,高汤 两碗,胡椒粉 适量,辣油 2大匙,绍兴酒 1大匙,糖 1小匙,盐 1小匙
麻辣鱼下巴的做法1、鱼下巴洗净擦拭干水份,加入盐,胡椒粉,酒腌拌片刻
2、青葱洗净,葱白葱绿分开切粒状.
3、蒜头剥去外皮,整粒不要切.
4、干辣椒切段去籽.
5、炸油热至约180度,入鱼下巴炸至金黄香酥捞出沥干油.
6、蒜仁入锅炸至金黄取出.
7、另一炒菜锅入一大匙油,入花椒粒(小火)煸出香味
8、再入干辣椒炒红
9、入葱白,泡椒,辣油,全部炒香再入高汤(或水)
10、加入糖,盐,绍兴酒,胡椒粉
11、煮开倒入预热好的砂锅,加进豆腐,蒜仁略煮
12、最后加入炸鱼下巴1分钟,撒下葱绿即可整锅移上桌了!