抹茶红豆吐司的做法

发布时间:2019-03-10 04:13:07

抹茶红豆吐司的做法

材料

总重900g,每个450g,可做2个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 500g (100%)

砂糖: ………… 60g(12%)

盐:………… 7g (1.4%)

干酵母:………… 5g (1%)

鸡蛋: ………… 100g (20%)

抹茶粉:: ………… 10g(2%)

牛奶: ………… 240g (48%)

黄油: ………… 80g(16%)

【馅 料】

红豆粒:………… 300g

【表面装饰】

椰丝: ………… 适量

抹茶红豆吐司的做法

1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑有弹性后,加入黄油,搅拌至能拉开面膜即可,室温发酵50分钟

2.将面团分割成250g/个

3.滚圆,松弛30分钟

4.将没有加入抹茶粉的原味面团,分割成200g/个

5.将抹茶和原味面团,擀开,叠在一起

6.放入红豆粒

7.卷成圆柱状的面团

8.放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

9.发酵好,表面刷上蛋液,撒上椰丝

10.以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟

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