用料1 (液态种面团)

高筋面粉 250克 水 250克

干酵母 1克

用料2

高筋面粉 250克 糖煮生姜 50克

巧克力豆 200克 盐 10克

干酵母 3克 水 100克

1.液态种面团：将所有材料一起搅拌均匀，冷藏发酵8小时

2.将主面团面粉，干酵母倒入搅拌机中，加入液态种和水一起搅拌

3.搅拌至面团表面光滑，加入盐

4.搅拌至面团完成，加入糖煮生姜，搅拌均匀

5.搅拌面团至拉开成光滑面膜状即可，滚圆，室温28℃发酵60分钟左右

6.将发酵好的面团拉开

7.排气至0.5厘米厚

8.表面刷上水分

9.在表面均匀撒上巧克力豆

10.将面团卷成圆柱形

11.切成120克一个的三角形

12.在三角形面团表面用切刀压出凹痕

13.放入发酵布，以温度28℃，湿度75%发酵60分钟

14.发酵完成，将面团从发酵布移到烤盘

15.以烤箱温度上火220℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟