简介 面酵是可以传承的，常听老农庄的妈妈说，他的面酵有百年历史，就像老卤一样，老面培养有很多种方法，这种方法简单容易，做出来的面包超柔软又有弹性，香味是速发酵母无法比较的哦！而且速发酵母粉做出来的面包容易造成胀气，是健康面包的一个选择！祝你成功！ 材料干净有盖玻璃瓶一个 葡萄干适量 水适量 全麦面粉和白面粉适量做法1

将消毒过的玻璃瓶，放入约与瓶身五分之一份量的葡萄乾，加入冷开水淹过葡萄乾，约葡萄干的2-3倍

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继续过程约一周，每天都需摇一下瓶身，并打开瓶盖透气

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等到葡萄干完全浮起，并且由许多小气泡，表示里面充满了活泼的酵素，将葡萄干去除，剩下的酵液，就可与面粉混合

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如果要做白面包，放入白面粉，如果要做全麦面包，可以放全麦面粉和白面粉各一半，只要与酵液混合呈味噌状即可，用橡皮筋固定记录面团所在的位置，放在温暖的地方，经过六到八小时，可发酵到2-3倍大，表示此面酵非常活泼，就可拿来做面包了。 用剩的面酵，继续加水与面粉喂养，可放在温暖的地方发酵到两倍大，再转放到冰箱保存，可以储存一到两个礼拜，如果长时间没有使用，可以转放到冷冻库，或将部分丢弃，再重新喂养面粉和水，使面酵活泼。