为了醃制咸蛋而特别选购的超大粒鸡蛋(盐醃过蛋黄会缩小，若买的蛋太小颗，醃出来小小一粒很不过瘾啊)

拿块干净的菜瓜布，把每一颗鸡蛋的壳都刷过一圈(别太用力把蛋给捏碎了)

刷过的鸡蛋，放在阴暗处干燥

鸡蛋完全干燥之后，准备两个碗，一个装酒，一个装盐

把鸡蛋在伏特加里头滚过一圈，确认每面都有沾到酒

然后放到盐里头，滚来滚去，头尾也要确认沾满盐

滚过盐的鸡蛋，放在撕成小片的保鲜膜里头

把保鲜膜转一圈，紧紧包住鸡蛋

收口朝下，放在干燥容器里。盖上盖子(以免生灰尘)，继续放回阴暗的角落，存放两个礼拜或以上

开封日，准备一块湿布，打蛋之前先把外头的盐擦拭干净(不要用水，咸蛋易腐坏)

蛋黄咸硬成形，淡淡的盐味飘出来，哇哈哈哈简直太成功了！(这次买的蛋全部都是双蛋黄，很适合爱吃咸蛋黄的人)