简介 大火快炒出来的鸡翅，让鸡翅肉质保持很好的弹性，不因而失去嫩度。 所有调味料，一次准备好，一次加入，每种调味料都藉着火候，层层浸入鸡翅中。虽然烹调时间不长，但味道浓郁。 10分钟就上桌的香辣够味的家常菜。 。奥地利宝盒： 部落格 http://pilger.pixnet.net/blog 。奥地利宝盒： Facebook https://www.facebook.com/austriabox 材料新鲜或干辣椒8枝 辣椒酱1－2大匙 盐半小匙 糖1大匙 酒2大匙 酱油2大匙 醋1大匙 胡椒粉半小匙 鸡翅膀400g 辣红椒250g 青葱2枝 姜丝适量 蒜末1大匙做法1

鸡翅膀洗净，切小块。准备好姜丝，蒜末。

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准备好所有的调味料在一个小碗中。

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洗净和切成段的辣红椒和青葱。

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起油锅，大火，鸡翅在油锅中煽出油。略微翻动，让鸡翅均匀受热。等鸡翅转色成淡色时，加入所有调味料，翻炒几下。

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加入姜丝和蒜末。

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盖锅烧。大火快烧。期间翻炒一下，让鸡翅均匀受热。

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等到酱汁几乎收干时，加入切洗好的辣红椒和青葱，翻炒之后，再盖锅闷一下，就完成了。

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盛盘时，可以加点香菜或是九层塔。

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作这道川辣子鸡翅，切忌加水，切忌慢火，加了水慢火烧，烹煮时间一长，肉质味道就不同了。如果有新鲜辣椒，味道当然会更好的。