![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341157030.jpg)
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341115351.jpg)
1烤箱预热170度，蛋白蛋黄分开备用 巧克力、奶油、鲜奶隔水加热，搅拌至融化即可关火，千万不可以煮到沸腾。锅子放著保温
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341126482.jpg)
2蛋黄跟三温糖(A)略微打发
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/0234111233.jpg)
3将作法2一边搅拌一边加入作法3中
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341190814.jpg)
4粉类材料过筛分2次加入作法4，形成蛋黄糊，装蛋黄糊的锅子放回之前加热过的水保温
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341153275.jpg)
5柠檬汁加入蛋白，三温糖(B)分3次加入打成干性发泡
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341191806.jpg)
61/3蛋白霜放入蛋黄糊拌匀
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341127347.jpg)
7将作法7加入剩下的蛋白霜拌匀
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341118148.jpg)
8将蛋糕糊倒进烤模，轻敲地面，排出内部粗大气孔
![[Caoly美味生活]古典巧克力蛋糕的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/75/02341188669.jpg)
9进烤箱用隔少许水(我用1公分高的水)烤35分钟后，拿一张铝箔纸盖住蛋糕，再烤10分钟，即可取出放凉
