蛋黄糊材料：蛋黄 三颗,现榨苹果汁 40ml(过筛),橄榄油 25g,低筋面粉 50g(过筛),玉米粉 5g,奶油乳酪 25g(隔水融化),蛋白霜材料：蛋白 三颗,糖粉 25g,白醋或柠檬汁 5cc

1、蛋黄糊材料除面粉外.用打蛋器全部搅拌均匀.最后加入过筛低粉和玉米粉.快速搅拌成糊状备用

2、烤箱160度预热

3、打蛋白霜的器具必须完全干燥无油水.先将蛋白打至产生白色泡泡后加入1/2糖粉.继续打至粗泡.倒入剩余糖粉和白醋.打至湿性发泡(蛋白霜呈现小弯钩)

4、用刮棒挖取1/3蛋白霜至蛋黄糊.轻柔快速拌匀.再倒入剩余的蛋白霜内.一样快速轻柔拌匀(勿绕圈圈搅拌唷)

5、拌好的蛋糕糊倒入烤模中.拿起轻敲桌面数下.将空气震出

6、用160度烤40分钟就完成囉~取出记得也要轻敲桌面.将湿气敲出来.倒扣10分钟.待凉后就可以脱模享用囉^^