简介 豆糊在不同的地区有不同的作法，但基本上都是将煮好的豆子加入用油热过的香料，引出气味。吃下去不止是肠胃，连心也跟着暖了起来。 想知道更多料理食谱，请到： http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3418 材料豆子（红扁豆或树豆）200ml 植物油1大匙 完整型香料A（无亦可）参考小撇步 小茴香籽1/2小匙 番茄（切成碎末）中1个份 生姜、大蒜（分别磨成泥）各1大匙 红洋葱（切成碎末）中1/4个 姜黄粉1/2小匙 芫荽粉2小匙（尖匙） 辣椒粉1/2小匙 番茄泥1小匙 柠檬汁2小匙 砂糖1/4小匙 （爆香用）只用部分香料亦可 肉桂棒3cm 红辣椒干1根 丁香2个 咖哩叶（新鲜）3片 芥末籽1/2小匙做法1

豆子用水淘洗过后，泡在水中30分钟～1小时备用。 将1的豆子沥干水分后放入锅中，加入水800ml和姜黄粉1/4小匙（皆需另外准备），盖上锅盖，用略小的中火煮至变软（图一）

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将油放入另一个锅中（如果有完整型香料A也一起加入），用略小的中火加热（图二），再放入小茴香籽。

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小茴香籽的周围开始冒出小油泡时，加入B混拌（图三），用略小的中火加热。

4

洋葱变成透明时，加入番茄拌炒（d），加热。 番茄开始溃散时，加入C（图五）混拌均匀，加热。

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加入2的豆子和汤汁（图六），盖上锅盖，用小火加热。

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豆子变得像是融化般的软烂时，关火，用搅拌器打成滑润的酱汁。 用另一个小锅将油1大匙（另外准备）和芥末籽以外的D一起加热，然后再加入芥末籽。 芥末籽开始弹跳时，盖上锅盖，将火转小，待弹跳声静止后，连同油一起加入8中（图九爆香）。