东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法

发布时间:2019-03-10 02:07:15

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法

简介 豆糊在不同的地区有不同的作法,但基本上都是将煮好的豆子加入用油热过的香料,引出气味。吃下去不止是肠胃,连心也跟着暖了起来。 想知道更多料理食谱,请到: http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?id=3418 材料豆子(红扁豆或树豆)200ml 植物油1大匙 完整型香料A(无亦可)参考小撇步 小茴香籽1/2小匙 番茄(切成碎末)中1个份 生姜、大蒜(分别磨成泥)各1大匙 红洋葱(切成碎末)中1/4个 姜黄粉1/2小匙 芫荽粉2小匙(尖匙) 辣椒粉1/2小匙 番茄泥1小匙 柠檬汁2小匙 砂糖1/4小匙 (爆香用)只用部分香料亦可 肉桂棒3cm 红辣椒干1根 丁香2个 咖哩叶(新鲜)3片 芥末籽1/2小匙做法东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法1

豆子用水淘洗过后,泡在水中30分钟~1小时备用。 将1的豆子沥干水分后放入锅中,加入水800ml和姜黄粉1/4小匙(皆需另外准备),盖上锅盖,用略小的中火煮至变软(图一)

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法2

将油放入另一个锅中(如果有完整型香料A也一起加入),用略小的中火加热(图二),再放入小茴香籽。

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法3

小茴香籽的周围开始冒出小油泡时,加入B混拌(图三),用略小的中火加热。

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法4

洋葱变成透明时,加入番茄拌炒(d),加热。 番茄开始溃散时,加入C(图五)混拌均匀,加热。

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法5

加入2的豆子和汤汁(图六),盖上锅盖,用小火加热。

东贩小食堂:健康的印度料理 豆子咖哩的做法6

豆子变得像是融化般的软烂时,关火,用搅拌器打成滑润的酱汁。 用另一个小锅将油1大匙(另外准备)和芥末籽以外的D一起加热,然后再加入芥末籽。 芥末籽开始弹跳时,盖上锅盖,将火转小,待弹跳声静止后,连同油一起加入8中(图九爆香)。

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