材料：
茄子 (eggplant) 4根
盐 (salt) 2小匙
香菜 (cilantro) 少许
调料：
生姜 (ginger) 2片，剁成姜蓉
酱油 (soy sauce) 1.5大匙 (tbsp)
米醋 (rice vinegar) 2小匙 (tsp)
糖 (sugar)1小匙 (tsp)
以上调料混�虾螅⒉谢鸲�1分钟，成熟酱汁
手撕茄子的做法1) 茄子洗净，去蒂，放在蒸笼里，大火蒸10分钟左右，至熟软；
2) 均匀地在茄子表面撒盐，腌20分钟左右。至茄子出水，表面起皱，倒掉盐水；
3) 用手把茄子撕条，拌入调料，淋几滴香油，撒上香菜碎。喜食辣的，可以浇点辣油。
