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猪小排冲活水约20-30分钟后擦乾,放入锅中备用
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将蒜头、姜、洋葱与梨子磨碎放入排骨里(目前为止没加任何一滴水,锅内的水分是洋葱汁与梨子汁)
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之后依序加入酱油、米酒跟香油拌匀后,放入冰箱醃渍最少一小时,最好醃一夜备用。
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醃渍完后,加2-3杯量米杯的水煮约30-40分钟。 煮的期间,马铃薯去皮切滚刀块备用。 排骨煮至少30分钟后,放入马铃薯再煮约20分钟后,熄火闷20-30分钟。 煮完用闷的,这样马铃薯才会保持形状却非常入味。
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闷完后,即可盛盘上桌
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这道菜不但排骨与马铃薯都非常入味,汤汁拿来拌饭吃更是极品。汤汁里充满了梨子与洋葱的甜味与纤维质,非常适合拿来拌饭。有空请一定要试试看 ^^