小南瓜1个(约400克),香葱50克,白醋﹑食盐各适量
葱油爽脆南瓜的做法1. 香葱洗净,切寸段。
2. 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。
3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
4. 锅中放适量油。
5. 凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易糊)。
6. 煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。
7. 再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。
8. 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。
小诀窍1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。
2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。
3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。