简介 苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，这是一种有价值的食品。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K 。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。（百度搜索） 材料

苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒少许，花生油少许，盐少许，鸡精少许

炝炒苜蓿的做法

1.将苜蓿摘嫩叶，洗净备用；

2.锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒；

3.变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。

小诀窍

经验分享：只需摘三片叶子梗扔掉，此菜很嫩变色即熟，无须炒得太老。