淮山焖鸭腿的做法

发布时间:2022-11-11 00:09:38

淮山焖鸭腿的做法

材料

淮山250克,鸭腿两只,生姜一块,樟茶烤翅料30克,生抽适量

淮山焖鸭腿的做法

腌鸭腿:鸭腿清洗干净,沥干水分,用叉子在表面上扎上无数小孔,30克

樟茶味烤翅料加入60克清水拌匀,把拌匀的烤翅料涂遍鸭腿底面,最后把

鸭腿和烤翅料一起倒进保鲜袋,放进冰箱腌12小时以上(中间翻面几次);

1、淮山削皮(戴上一次性手套),滚刀切块;生姜刮皮拍扁;鸭腿斩件;

2、锅里放少许油,放进生姜,爆香;

3、倒进鸭腿,慢火煎至出油;

4、翻面,同样煎至金黄出油;

5、放进淮山块,煸炒至粘锅;

6、倒入腌鸭腿的烤翅料汁,加入没过材料2/3的清水;

7、加入适量生抽;

8、大火煮开后,转慢火焖煮30分钟,大火收汁即可。

经验分享:

1、处理淮山,记得戴上一次性手套,或者在手上套上保鲜膜,因为淮山

削皮后会有大量粘液,会引起手部过敏;

2、只需很少油去爆香生姜即可,放进鸭腿以后,要小火慢慢地把鸭腿的

油煎出;

3、鸭腿表皮扎小孔,可以让鸭腿更好地吸收腌料的味道,腌的时间建议

不低于12个小时;

4、生抽不用放太多,最后收汁时再试味,感觉不够咸的可以放盐或生抽

来调味;

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