1吉利丁片以冰水沁泡到柔软的感觉,取出挤干水份,鲜奶油用打蛋器打发到表面光滑有些纹路约6~7分发就可以,入冰箱冷藏备用. 材料2 的牛奶和蛋.蛋黄一起搅拌好全程以小火来煮
2面粉和玉米粉用筛网筛入,以打蛋器快速的去搅拌,动作要快就不会有结块的现象,接着马上熄火再加入材料3拌均匀, 再加入泡好的吉利丁片拌到融化待凉,不热的时后再加入打发好的鲜奶油翻转的拌均, 拌好的卡士达酱是呈现细滑浓稠的感觉喔, 在与打发好的鲜奶油完全拌匀,盖上保鲜膜入冰箱冷藏个1小时, 冷藏好的卡士达酱会更加浓稠
3麻糬皮：(约9张皮)糯米枌1又1/2杯玉米粉4大匙糖粉2大匙半.牛奶1杯.奶粉2大匙淡橄榄油3大匙～有白油会更好,皮的色泽会比较白,我是直接用家里的淡橄榄油觉得也不错～ 1.牛奶和油先搅拌好2.将所有粉类和糖粉先过筛3. 做法1和2一起搅拌均匀成糊状4. 用微波先叮个2分30秒, 再拿出稍微搅拌下再放入叮个 1分30秒后搅拌均匀（每个人的微波炉瓦数都不一样,要看情况去打,只要打熟成浓稠状就好不要打的过久,口感就会变干硬）
4等温的时候在用手搓揉到看起来光滑的感觉既可, 或隔着塑胶袋会更方便操作,太白粉放入微波炉叮个1分钟.就是熟太白粉了. 面板上先撒入少许的熟太白粉, . 皮上面也洒上一些用手稍微压平再用擀面棍到处擀平, 皮擀薄一些口感会比�虾�.
5接着用滚轮刀或小刀切成对等的9~10片的片状,放入朔胶袋或盖上保鲜膜要用时再取出一片可以防止麻糬皮变干硬.
6海绵蛋糕用小模型按压成一片片,新鲜芒果去皮剖成一半再切割成适量的小块选一个大小适中的圆杯或圆碗,我是拿了茶杯的盖子觉得弧度刚好 ,放上麻糬皮舀入少许的卡士达酱,放上芒果粒稍微往下轻轻压,
7再覆蓋少许卡士达酱,最后放上蛋糕片,四角的麻糬皮往内折用手捏紧收口处,底部多出的面皮可以用手捏掉底部就不会太厚;在底部抹上薄薄的熟太白粉会防止沾黏,做完后放入冰箱冷藏个几小时.凉凉的吃会更美味,最好2天就吃完, 放久就不好吃啦
8美味的成果^_^
