觧活明虾300g，适量的辣椒丝，蒜头片，姜片，葱白，葱花，适量的食用油，盐，酱油，黄酒，麻油，花椒，辣椒油
香辣开背虾的做法1、首先将明虾洗净开背后加入适量的盐、黄酒腌10分钟；
2、锅内倒入适量的食用油，开中火；
3、油温到六成热放入姜片、蒜头片、辣椒丝、葱白炒香，然后放入开背好的虾翻炒熟，加入适量的酱油开始收汁；
4、待将全部汤汁收完后，放入适量的麻油、花椒油、辣椒油、葱花拌匀即可。
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