做馅料]:猪绞肉约500g
先将青葱洗净去根
将葱切碎成小段
加入蒜泥
加入猪绞肉
加入胡椒粉
加入盐巴
加入酌量的米酒 (可依各人喜好增减)
加入酌量的香油 (可依各人喜好增减)
加入酌量的酱油和素蚝油 (可依各人喜好增减)
少许适量的太白粉
将所有馅料材料搅拌均匀,用保鲜膜包起来,放冰箱醃半小时即可备用
[包子面皮做法]:用一只大钢盆,放进秤重好的中筋面粉500g
加入细砂糖
加入盐
加入酵母粉-Fleischmann’s Yeast Bread Machine(盐和酵母粉要隔开放置,避免直接接触以免影响发酵)
如照片
加入橄榄植物油 (玄米油, 沙拉油等液态油都可以)
加入温水,温暖不烫手的水温,以35度不超过40度为佳
将温水慢慢到入面粉料中
用橡皮括刀混合搅拌均匀
用手轻揉面团
搓揉成一个光滑面团
放入钢盆
面团用湿纸巾布或锡雹纸盖著
放在烤箱或微波炉温暖处＋1杯热水,静置一个小时让它发酵,等到面团为1.5-2倍大
[手包香葱肉包]:发酵完成的面团 & 醃冰后的香葱猪绞肉馅料
将面团用括刀切分成 12等份,依个人喜好分成不等的大小皆可
轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆,揉成十二颗小面团,放置烤盘上,就可来做手包香葱肉包整形步骤.
在蒸笼上,准备烘焙纸
面团橄成圆形薄皮,每份小面团皆杆开
用汤匙挖适量的香葱猪绞肉馅料
将香葱猪绞肉馅料,放在面皮中间部位
将香葱猪绞肉馅料起来,将边缘的面皮往中心靠拢,捏出皱折裙摆,中心的开口,以十字捏合起来即可.捏的不是很美~但自己吃,手做很开心~
将已整形切好的手包香葱肉包,放置于铺好烘焙纸的蒸笼上
陆续依依将所有包子包好香葱搅肉馅料,约可做出 12个手包香葱肉包?!!!
放杯热水在微波炉内或温暖处.手包香葱肉包放进去进行2次发酵约20 分钟
等20分钟后,手包香葱肉包约发 1.5 倍大.就可以开始蒸囉!
将电锅内放约2杯水,蒸到水开始滚
蒸笼放上面去蒸
盖蒸笼盖子,约蒸15分钟后.电锅会自动跳起来.蒸好的包子不要马上掀盖,在电锅里,静置十分钟,就完成了!
蒸好后,拿出待凉.
是营养健康的手包香葱肉包?!!!
内馅多多的手包香葱肉包,馅料里还包裹着鲜甜味美的汤汁~
虽然包馅的技巧,没有包的很专业~
但是,自己动手做的香葱肉包,爱心满满滴!!!~
手工的香葱肉包?!!!与家人一起吃起来,好安心,真得好美味唷!!
Bon Appétit & Enjoy!!!
