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水烧到快滚时放入切块的鸡腿去腥。过程用小火闷煮大约10-15分
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煮好的鸡腿用冷水洗到没有杂质。
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起油锅,麻油加菜油爆香姜丝,直到姜丝成卷曲状。
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放入鸡肉(皮朝下煎)、蒜头、辣椒,兼到鸡皮有点焦焦的。中火
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下1碗米酒。如果想要酒味重一点,可以和下一步骤的水一起加,如果不要酒味太多,可以先让米酒在锅内煮一下再加水
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下三碗半的冷水,用中火煮沸。
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煮沸后转小火煮10分钟。
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火转为中火,加入蛤蜊煮5分中直到蚵蜊已开,可以试试味道酌量下盐巴,即完成!
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取一碗,一人份一匙酱油、一匙乌醋、一匙辣椒酱。
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放入煮好的面条,洒上姜末、蒜末、葱末。
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舀一匙鸡汤到面碗中,拌面完成!
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煮鸡汤顺便来碗面~~
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好满足!