1准备用料：胡萝卜50克，隔夜饭150克，明太鱼籽烤海苔10克，葱1根，姜蒜少许，盐少许，食用油适量。
2分别将葱姜蒜洗净，姜蒜拍碎剁成细末，葱去掉葱须切成葱花。
3胡萝卜洗净，切成碎粒，备用。
4将炒锅置火上，大火烧热，放入食用油。
5当油烧至温热，放入姜蒜末炒香。
6倒入胡萝卜碎粒，翻炒至断生。
7倒入米饭，用锅铲快速碾散，翻炒均匀，使每颗米粒都裹上一层薄油。
8放入少许盐，翻炒均匀。
9倒入葱花，快速翻炒均匀。
10最后放入海苔，
11迅速翻炒均匀后熄火。
12盛入碗中，压实，
13扣在盘中，
14表面撒少许海苔点缀。
15烤海苔原本就有足够的咸味，盐其实也可以不用，象征性地来上那么一点就行。
16炒出来，看上去也是缤纷多彩的一碗饭。米饭粒粒分明，咸香爽口，只是酥脆的海苔受热变软，混在米饭里，已然吃不到那酥脆的感觉。
小诀窍胡萝卜与葱的用量可以随自己喜好酌情增减。
明太鱼籽烤海苔也可以用一般海苔碎代替。
海苔自有咸味，加盐需酌减。
