节节登高的做法

发布时间:2019-03-09 22:31:32

节节登高的做法

简介 此菜色泽鲜红,肉质香鲜,甜酸适口。 材料

主料:猪小排(猪肋排)500克,辅料:菱角粉15克,调料:香油5克,盐5克,白砂糖80克,味精3克,酱油20克,猪油40克,醋30克,番茄酱50克,黄酒15克

节节登高的做法

1.将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6厘米、宽约2厘米、厚约0.6厘米的长条;

2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2小时;

3.锅上火,下猪油烧到七八成热,倒入排骨慢慢炸熟,捞出;

4.待油回升到八成熟时,再将排骨放入炸酥后,捞出沥油,待用;

5.立即在另一锅内放少量水、白糖、盐、番茄酱、米醋,用小火调成糖醋汁;

6.随即将炸好的排骨放入糖醋汁内,炒到糖醋汁裹上排骨,浇上香油,颠翻一下,起锅装盘,即成。

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