简介 不用到新加坡，在家也能做出海南鸡饭v(￣ε￣=) (⌒?⌒σ)σ这个"海南鸡脾饭"适合二人家庭！！ 材料鸡脾1只 姜切粒2片 蒜头切粒3粒 盐少许 米酒1茶匙 麻油1茶匙 米11/2杯 鸡脂肪适量 姜切粒2片 蒜头切粒3粒 鸡粉1茶匙 盐1/4茶匙 姜磨蓉1旧 葱切细粒1棵 沙姜粉1/4茶匙 盐1/2茶匙 滚油1汤匙 红尖椒1只 蒜头2粒 盐1/4茶匙 糖11/2茶匙 白醋2茶匙 生抽3汤匙 老抽2汤匙 片糖1/2片 糖2汤匙做法1

〖制作海南鸡〗将鸡脾洗净抹乾，洒盐、姜、蒜头、米酒及麻油涂抹全身，醃片刻~

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煲水至大滚，把鸡脾放入滚水浸2分钟取出，再放入冰水浸一下取起~

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把鸡脾放入滚水盖上盖子煮5分钟，熄火浸25-30分钟取出，再效入冰水浸至冷却，起骨切件上碟~

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〖制作鸡油饭〗将鸡脂肪炸出油，加入姜及蒜头爆香，倒入已洗净的米、盐及鸡粉炒一下；倒入饭煲加入适量的鸡汤及清水(就像平时煮饭一样)煮熟~

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〖制作姜葱〗将姜、葱、沙姜粉及盐拌匀，倒入已烧热的滚油，即可~

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〖制作辣椒酱〗红尖椒切片连同蒜头放入搅拌机打碎，放入热镬爆香，加入盐、糖及白醋略炒即可~

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〖制作黑酱油〗将黑酱油材料放锅内小火煮溶即可 完成~