简介 浓情巧克力蛋糕，浓纯香，绵密润泽，入口即化的巧克力，给予巧克力蛋糕最大的赞叹。 采用卷心蛋糕的烤法，烤制时间短，只要15分钟，所需要的冷却时间也短。可以当天就完成组合，当日享受。 是个程序简单，又讨人喜爱的精致巧克力蛋糕。 奥地利宝盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料蛋白4个 糖粉160g 蛋黄4个 低筋面粉107g 牛奶67ml 奶油40g 纯可可粉26g 鲜奶油250ml 巧克力250g 利口酒适量 可可粉适量 新鲜薄荷叶适量做法1

浓情巧克力蛋糕 蛋糕体制作步骤预热烤箱上下温 170°C长型烤盘 26 x 36公分

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浓情巧克力蛋糕食材。

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长型烤盘 26 x 36公分，舖上烤纸。

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蛋白加一半的糖，用搅拌机先以中速，再以高速打发，期间慢慢加入剩余的糖，直到打成雪花色的硬性蛋白，蛋白可以用抹刀切开，蛋白尖不下落。小小提示：打蛋白的容器一定要确保无水，无油脂污染，不然蛋白会打不发。

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分两次加入蛋黄，每次加入，用打蛋器搅拌均匀（不要使用搅拌机，否则会破坏蛋白的弹性）。

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拌入所有的过筛好的面粉。

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从下往上，拌匀。不要过度搅拌，否则会破坏蛋白的弹性。

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奶油与牛奶，在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化。温度不可过高，最好在中段时间搅拌一下，帮助融化。掌控温度，一看到奶油开始融化，就要停止加热。

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加入过筛好的自然口味无糖可可粉。

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确实搅拌均匀，直到可可粉完全溶解。融化的奶油与牛奶，温度应该是温热的，如果太热，最好等一等。温度过高，容易破坏蛋白面粉糊。

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将可可奶油糊加入蛋糕糊中，最好用木匙或饭勺，慢慢小心搅拌均匀。

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从4－5公分的高处，将蛋糕糊倒入舖好烤纸的烤盘中。用抹刀抹平。

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烤盘在工作台上震一震，以震出空气。在预热好，上下温170°C的烤箱里，中层，烤15分钟，直到蛋糕完成，中心会略为溼润。烤好的蛋糕，取出烤炉，置于架子上，冷却。

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浓情巧克力蛋糕 纯巧克力鲜奶油制作步骤

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巧克力切成碎粒，碎片。

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鲜奶油在小锅中，小火，慢慢加热。

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微温时，加入巧克力，用大汤匙搅拌，直到巧克力融化。立即离火。继续搅拌纯巧克力鲜奶油，直到有光泽。等稍微冷却后才可以开始组合蛋糕。

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完全冷却的蛋糕，撕除烤纸后，切成三等分。在蛋糕上，撒上一点利口酒（我用的是樱桃利口酒）。底层均匀抹上纯巧克力鲜奶油，放第二层，再抹纯巧克力鲜奶油，放第三层。

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然后将剩下的纯巧克力鲜奶油抹在蛋糕的外层，完成后，放入冰箱冷藏约30分钟定型。享受浓情巧克力蛋糕前，撒上可可粉，加薄荷叶。 入口即化的浓情巧克力蛋糕，冷藏更好吃。

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超浓郁的真巧克力好滋味 浓情巧克力蛋糕，美味完成！