简介 这几天大家开口都是热热热，天热，胃口就不好，想着冰箱里还有半只鸭子，拿出来煲个酸萝卜老鸭汤正好。酸萝卜我是常泡在坛子里的，捞了随时再泡，不同时间的分批泡，这样就常能吃着了，这次捞出来的几块应该是半年以上的，颜色已经较深了，这样煲出来的味道更好。这款汤是从小在重庆时就爱喝的，四川人的泡菜坛子里一般都有酸萝卜，和鸭子一起煲，开胃、爽口、解腻。 这款汤不只是好喝，而且营养也不错哦鸭肉营养：鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 材料

老鸭，酸萝卜，生姜，花椒粒

夏天开胃的酸萝卜老鸭汤的做法

1、鸭子洗净剁成块，酸萝卜改刀备用。

2、汤锅放清水，放入鸭肉，煲至水沸。

3、撇去浮沫，放入酸萝卜块、生姜、少许花椒粒，水再沸后转小火，再煲一个半小时以上，至鸭肉软烂即可，因酸萝卜较咸，一般不用再加盐了，起锅前可适量加些鸡粉调味。

4、那酸汤包你喝一碗想两碗，泡米饭，胃口瞬间打开。