藕1000克，虾仁50克，鹌鹑蛋50克，发菜、鹰粟粉、琼脂、冬瓜皮、白糖、精盐、味精、生姜、小葱各适量
水晶虾仁藕圆的做法1、盘中铺上调入葱汁的琼脂，用鹌鹑蛋、生姜、发菜制成莲藕状，瓜皮、小葱做成荷叶装盘。
2、藕制成细蓉，加入盐、味精、白糖、生姜汁拌匀，包入虾仁成球状，滚上鹰粟粉，上笼蒸7～8分钟，挂玻璃芡汁，摆盘即成。
创新说明
此菜改变烹调方法，突出原料的地理优势，并结合海鲜原料，增强菜品的营养价值。
小诀窍特点
色泽雪白透亮，味挡松鲜带甜，造型独特。
陈志胜 (湖北)
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