茄子是夏秋季时蔬,品种较多,外形有圆、长之分,皮色有紫、白和青之异,其性味寒凉,营养丰富,
蒜泥辣茄条的做法烹制材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
酱汁:海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)
调料:油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去头尾洗净,切成长条。
2、指天椒洗净,切成圈;姜蒜分别剁成末。
3、茄条置于盆中,洒入1/3杯面粉,让茄条切面都沾上一层面粉。
4、烧热1碗油,分两批放入茄条,以大火炸至变软,捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗,加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤,调匀成酱汁。
6、烧热2汤匙油,炒香姜蒜末和指天椒,淋入酱汁炒匀煮沸。
7、将酱汁淋在茄条上,即可上桌。