主料:白果(鲜)750克,
辅料:橘饼50克,肥膘肉100克,
调料:白砂糖200克,植物油20克
羔烧白果的做法1.先将猪白膘肉切去上下二层,留下中间部分,用开水煮熟,再切成薄肉片,然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖,腌制12小时成为肥冰肉;
2.烧沸清水100毫升,把腌好的白膘肉泡过,使糖溶化后捞起,切成粒;
3.生白果用开水泡煮去壳;
4去壳后把果肉切瓣,下锅加清水边煮泡边搅拌,逐步去皮膜,捞起用水冲漂几次,直至把皮膜漂干净为止;
5.橘饼切成粒;
6.把漂洗过的白果肉下锅用水煮20分钟,去掉苦涩味,捞起漂洗后再煮一次;
7.然后用沙锅一个,垫下竹箅子,放进白果,加白糖,清水150毫升,用慢火熬约30分钟,取出;
8.中火烧热炒锅,白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅,加油、白糖,改用慢火熬至有粘质即成。