简介 爱尔兰人对马铃薯的仰赖甚为严重，甚至引发大饥荒（1845-1852）。 英国为了满足境内市场对牛肉的巨大需求，将相对其他殖民国较近的爱尔兰作为＂英国的放牧场＂；爱尔兰农民为了生存，用仅余小片土地栽种马铃薯糊口维生。不幸后来马铃薯受到病菌影响而大幅减产，严重到引发爱尔兰境内饥荒，这场饥荒又被称为＂马铃薯饥荒＂。 本文原文出处： http://www.wretch.cc/blog/puffgirl 材料

橄榄油 1大匙,无骨羊肩肉800 g,盐巴 适量,粗粒黑胡椒 适量,洋葱 1大颗,红萝卜 2条,无菁（若没有可用大头菜代替） 1颗,饮用水 1公升,红酒（若没有可不放，但如果放150ml红酒，可提升炖羊肉汤熬蔬菜后的甜气与微酸香）150 ml,马铃薯 3大颗,新鲜迷迭香 1大匙,蒜苗 100克

爱尔兰料理。爱尔兰炖羊肉Irish Stew (4人份)的做法

先处理所有蔬菜与肉品，马铃薯红萝卜芜菁洗净去皮后切成约5*5*5cm大块，洋葱切成大环状，羊肩肉同样切成约5*5*5cm大块。蒜苗切成约5cm的大段。迷迭香只要叶子的部分，切碎。

中火，在大厚珐瑯锅内加入一大匙橄榄油，待油热后，将羊肩肉全数放下拌炒至半熟后，依序加入红萝卜.无菁.洋葱，蔬菜先全数拌炒至微微出水。

加入黑胡椒以及盐巴调味。

加入一公升的饮用水以及150ml的红酒，并且加入迷迭香，盖上锅盖后转小火继续炖煮30分钟。

加入蒜苗以及马铃薯，盖上锅盖再煮30分钟。

转中火，再炖煮15分钟左右，熄火。

在炖羊肉大锅上加入一些新鲜还未煮过的迷迭香(记得要先用手搓迷迭香，使其香草香气得以释放)，完成。