奶油桂花戚风的做法

发布时间:2019-03-09 17:33:52

奶油桂花戚风的做法

简介 这个蛋糕和以往的有所不同,蛋糕里面加了糖桂花,如果有鲜桂花再加一些就更好了!最特别的就是外面的奶油了,制作了卡士达鲜奶油抹在蛋糕的表面,口感和味道都要比纯的鲜奶油还要好吃!卡士达鲜奶油馅很多地方可以用到的,比如做法式甜点就可以用到卡士达鲜奶油馅,以后也会尝试做法式甜点,自己都很期待呵呵 材料

卡士达鲜奶油馅,A牛奶250ML,香草精N滴,蛋黄3个(60克一个),细砂糖75克,低粉25克,B草莓酒20ML,淡奶油300ML,8寸戚风:,A蛋黄5个,糖桂花40克,牛奶50ML,色拉油45ML,低粉100克,泡打粉1/4茶匙,B蛋白5个,糖粉60克,白醋1/4茶匙

奶油桂花戚风的做法

卡仕达奶油馅的做法:

1卡士达原料

2牛奶加香草精,开小火加热至沸腾,要不停的搅拌,防止牛奶起薄膜

3蛋黄打撒,加入砂糖混拌,搅打至颜色发白膨胀起来

4倒入过筛的粉类,用打蛋器充分搅拌均匀

5向蛋黄糊里面少量多次的加入温热的牛奶,每一次都要搅拌均匀

6边过滤边倒入锅中

7中小火加热不断用打蛋器由底部翻动至沸腾

8面糊变得粘稠了等到粘稠度消失变得顺滑了就离火,放凉白用

9淡奶油打至干性发泡

10将卡士达奶油馅用刮刀充分拌均匀到顺滑,加入草莓酒拌匀

11分2次将鲜奶油与卡士达奶油馅混合均匀

12这样卡士达鲜奶油馅就制作完成了

8寸戚风做法:

1蛋黄加糖桂花拌均匀

2加入牛奶和色拉油搅拌均匀

3筛入低粉

4慢慢拌均匀

5蛋白加入白醋,分三次加入糖粉,打到硬性发泡

6取三分之一得蛋白霜加到蛋黄糊中切拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中

7将蛋糕糊翻拌均匀

8倒入8寸中空磨具中,轻轻磕去气泡,中下层180度,50-55分钟

9出炉立刻倒扣至完全冷却,脱磨

接下来就可以将卡士达鲜奶油馅抹到蛋糕上面装饰了,表面撒抹茶粉少许点缀

小诀窍

这款蛋糕味道很特别,您一定要试试

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