1食材大集合。山药也可用荸荠替代，省略也可以。
2绿竹笋洗净后，带壳放入一般锅内，注入水及放入少许米粒，煮约20-30分钟(米会去竹笋苦味，让它更甜)。 放凉备用。也可以直接剥壳切滚刀块，再加上汆烫后的鸿禧菇，淋上沙拉做凉菜，也很美味～～
3蒜切末，山药、香菇及鸿禧菇切丁备用。
4绿竹笋对半剖开。留边0.3-0.5cm，画棋盘状，再用小汤匙挖出竹笋肉。
5竹笋肉也切成大丁备用。
6热锅放入橄榄油，炒香蒜末。
7放入菇类翻炒，可加入少许水。
8再加入山药及绿竹笋丁，以盐及黑胡椒调味。
9填回绿竹笋壳内。
10摆上焗烤起司，送入预热好的烤箱，以190或200度烤至起司金黄。
11内馅充满蕈菇香气，又有多层次口感，低脂高营养，让妈妈大快朵颐无负担～～
