简介 在日本人心中，永远就有那么几道菜，总会让人有「回到家」的感觉。 筑前煮就是其中经典的一道。 筑前煮原本是九州福冈一带的乡土料理，称为がめ煮。听说在古代是用鳖入菜，近代开始用鸡肉代替，又有いり鶏之称。后来传入各地区，成为过年必备的一道年菜，逐渐普遍成为日本家常菜。 食材主要有鸡腿肉、牛蒡、红萝卜、里芋、昆布、莲藕、竹笋、蒟蒻等。因为常常有七样食材，所以又有七福煮之称。 材料鸡胸肉500公克 莲藕2根 红萝卜2根 水煮竹笋1包 里芋（或芋头块）5颗 香菇数粒 牛蒡1根 碗豆适量 太白粉适量 麻油和沙拉油各1匙 日式高汤约800CC 砂糖3大匙 酱油3大匙 蚝油2大匙 味淋2小匙 酱油2小匙 酒2小匙 香油1小匙做法1

日式高汤：家中现在的干香菇、昆布、小鱼乾，或是柴鱼粉（放入茶袋中），都可以放进去放入瓶中，加入水，再放入冰箱，隔天就可以使用了。

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这是我这次用的材料。（还有泡在高汤里的香菇和装饰用的碗豆）。因为要分给朋友，所以这次的份量较多。请视人数调整。

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其他材料：一：把碗豆川烫备用。二：里芋把表面土洗掉，放干。等一下再削皮比较不会滑手。皮干了之后，削皮，切成块后泡水，洗去黏液。三：红萝卜切成喜爱的形状。四：莲藕切片泡酢水。牛蒡切好洗酢水。五：泡在高汤的香菇拿出，切半。鸡肉先处理：皮拿掉，切一口大小，放入醃料，用手好好揉搓3分钟。放置至少30分钟以上。鸡肉沾太白粉。备油锅（沙拉油2匙），把鸡肉丁放入煎两面上色，取出。

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把油锅擦干净，加入麻油和沙拉油各1匙，把除了鸡肉以外的材料（从硬到软）用中火放入炒香。PS泡水的菜都要沥干再放入。

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放入简易高汤，滚开后，放入煎好的鸡肉，转中小火，煮五分钟，再放入砂糖，煮2分钟，再放入其他调味料，一起煮。PS按照自己的喜欢的味道去加减调味料即可。

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盖上盖子，转中小火煮15分钟，途中要不时上下翻动材料，要汤汁充分和材料融合一起。

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当锅中的汤汁约剩下一半，就完成了。把碗豆放在上面做装饰。