鲜虾 粉丝 鸡蛋 黄瓜红辣椒料酒葱姜末小葱 蚝油生粉 胡椒粉油盐
鲜味十足的饭店星级菜——五彩虾仁粉丝煲的做法1. 准备好原材料,粉丝提前用冷水泡软;
2. 鸡蛋中加入适量的盐打散;
3. 锅中放入少量的油, 倒入鸡蛋煎成蛋饼;
4. 鲜虾去头去克后,用牙签从背上第二、三节处挑出虾线;
5. 处理好的虾仁放入适量的盐、料酒和生粉, 抓均匀腌制五分钟;
6. 将蛋饼、黄瓜和红辣椒都切成丝备用;
7. 烧热锅,放少许油,下入腌制好的虾仁翻炒;
8. 直至虾仁变色后捞出备用;
9. 锅中放入虾头, 倒入适量的油翻炒;
10. 翻炒出红虾油来后捞出虾头;
11. 下入姜葱末爆香;
12. 加入泡软的粉丝翻炒;
13. 再加入少许蚝油继续翻炒几下;
14.倒入刚炒过的虾仁翻炒一下;
15. 加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒;
16. 最后加入盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀即可;
17. 盛入煲中。
小诀窍1.五彩丝,自己可以根据不同的色彩任意搭配食材,提前将它们都切成丝;粉丝提前泡软;
2. 鲜虾去头去壳后,用牙签挑出虾线,清洗干净后加入盐等调味料腌制一下;虾头别扔, 用它来炸虾油味道更鲜;
3.用虾油爆香葱姜蒜末,再下入粉丝翻炒,加入点蚝油增加鲜味;虾仁已提前炒过,不宜炒的时间太长,以便保持它的鲜嫩;而五彩丝最后加入,因为都是比较容易熟的,炒的时间太长,颜色会变。