简介 今天我一口气做了3种口味的软式面包"葱花面包" "义式火腿玉米面包" "椰子葡萄干面包"～这次的面包做法有些许不同...我把第一次发酵的时间拉长到2个多小时...没想到烤出来的面包特别松软...爱吃软式面包的一定非常喜欢这种口感(接近汤种了)～^^PS:面包体是参考周老师的作法!! 材料{面包体}牛奶200g {面包体}快速干酵母4g {面包体}高筋面粉330g {面包体}低筋面粉70g {面包体}白砂糖80g {面包体}盐4g {面包体}蛋1个 {面包体}奶油40g {葱花馅料}葱50～60g {葱花馅料}室温软化奶油15g {葱花馅料}盐1/4小匙 {义式玉米馅料}玉米粒100g {义式玉米馅料}美乃滋50g {义式玉米馅料}火腿丁适量 {义式玉米馅料}义式综合香料适量 {义式玉米馅料}黑胡椒粒适量 {义式玉米馅料}干燥巴西里适量 {椰子葡萄馅料}室温软化奶油15g {椰子葡萄馅料}白砂糖30g {椰子葡萄馅料}蛋半颗 {椰子葡萄馅料}椰子粉30g {椰子葡萄馅料}葡萄干30g 擦在面包上的蛋液半颗做法1

面包体:把所有材料(除了奶油)揉成一个面团后再加进奶油揉成一个不沾手的面团.......再继续揉成扩展阶段即可进行发酵～发酵时间约2个半小时....之后取出面团轻拍出空气即可切割成每个约60g的小面团～轻揉成圆形盖上湿布让面团再松弛约10分钟～即可开始包馅整形! {椰子葡萄馅料}把椰子粉 软化奶油 糖 蛋 葡萄干搅拌均匀成椰子葡萄馅料备用～用杆面棍把约60g的小面团杆成圆形～包进椰子葡萄馅料收口捏紧....表面刷上蛋液即可完成!

2

{义式玉米馅料}把玉米粒 美乃滋 火腿丁 黑胡椒 干燥巴西里 义式综合香料搅拌均匀成内馅～取分割好的面团(约60g)揉圆~中间稍微压扁...放上内馅周围刷上蛋液即可完成～ {葱花馅料}把葱切末 软化的室温奶油 盐～拌匀成馅料备用～取分割好的面团揉圆刷上蛋液备用

3

都完成后放进烤箱进行最后发酵约50分～55分钟.....完成的前10分从烤箱取出～烤箱预热上下火180度.....这时葱花面包的面团用一把沾过油较利的刀子表面划一刀～放上调好的葱馅料～即可以上下火180度烘烤约18～20分钟即可完成～出炉后放凉再包装起来就可以了

4

PS:面团分割成约12个每个约重60`~64g～各可以做3种口味每一种各4个喔^^

5

步骤7