酥皮：无盐黄油100克，糖粉50克，全蛋40克，低筋面粉145克，杏仁粉40克

内馅：红豆沙250克

表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻少许

1、将黄油室温软化，加入糖粉；

2、用橡皮刮刀略翻拌；

3、用电动打蛋器将其打发至颜色变淡，加入蛋液；

4、继续用电动打蛋器快速打匀；

5、将低筋粉和杏仁粉一起筛入蛋糊中；

6、用刮刀拌匀后，将面团压扁，盖保鲜膜，冷藏1小时备用；

7、将红豆沙分成5份，每个50克；面团分成5份，每个70克；分别搓成长20-25cm的条；

8、桌面撒少量面粉防粘，将每条面团分别擀成长片状；

9、将豆沙条放中间；

10、捏合收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均；

11、用硬刮板切成2CM的小段；

12、排入烤盘，刷蛋黄液2次，最后可撒黑芝麻装饰；

13、将烤箱设置，上火180度，下火170度，烘烤时间15分钟；

14、预热提示音后，放入烤盘；

15、随时打开烤箱灯观察里面的变化；

16、10-15分钟后，酥皮上色即可。