简介 有时一道菜的一个小步骤没做好，整道菜就走了样了！以前老是发不好面，做出的包子可想而知。终于前些年碰到了我的包子贵人-玉燕，大家都叫她蒋妈。她是驻土经贸代表处前副代表的夫人，非常会做菜。那时我们大家定期聚会，分享美食与一些妈妈经。就是那时她教给我的包子皮食谱，从此我的包子就终于可以抬头挺胸端上宴客桌了，现在还一再的分享给这儿的土媳。还有好友莹莹也教了我一些蒸包子的诀窍，这里一并感谢！ 材料菠菜一大把600克 牛绞肉500克 碎葱花3根 鸡蛋1个 盐，黑胡椒粉，辣椒粉适量 麻油1大匙 沙拉油1/3杯 包子皮的材料30个 面粉600克 细白糖3甜匙 发粉10克1包 牛奶或水300克 盐2甜匙做法1

将包子皮的材料全部放入面包机中，选择发面功能，一小时之后一个发好的面团就可以用了。如果要快一些，可以使用温水或是温牛奶，可以发得更快，40分钟左右就发好了。

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当面包机自动搅拌面团时，可同时准备肉馅如下1、菠菜洗净，分批放入热水中稍烫在放入冷水中漂凉，挤干水分剁碎备用.2.小??锅中放入绞肉，菠菜，蛋，油，葱，姜及调味料，用手充分的抓拌好，即是肉馅，一旁备用。

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发好的面团大约可以做30个包子，将面团揉成长条，用刀切成30个小面团，用擀面棍干包子皮，边薄而中间厚如图。陆续把30是个面皮杆好，包入肉馅捏好包好。

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包好的包子，依序放在旁边一块干净的布上，动作要快，包子还会继续发孝！这二次发孝很重要，千万不要急马上蒸，这样包子皮没有充分发孝，蒸好的包子容易凹陷！这时可以准备蒸笼了，将蒸笼放在瓦斯炉上开大火将下层的水烧开！

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我蒸包子，从不铺布蒸，太麻烦了！只要在蒸锅里用毛刷轻轻地刷上一点儿沙拉油即可，包子绝不会粘锅底！而且取出包子，再刷油就马上可以蒸第二笼！很方便！

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依包好的先后顺序放入包子，间隔取好，免得一蒸膨胀粘在一起，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。好友莹莹也很会做包子，她告诉我，蒸包子时盖子不要盖得太紧，最好是盖子上包一层薄布，以免滴水影响外观，而且最大的火蒸，蒸好以后慢一些打开锅盖，让里外的压力差不多以后，再打开，如此包子皮才不会凹陷！

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果真！热腾腾的包子出笼了！我儿子居然连吃8个，女儿也吃了5个，我也边蒸边试吃掉好几个，邻居经过送了她两个，还剩10个！

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