简介 虽然样子跟卤肉很相似，但做法跟味道都比较特别，非常好吃下饭！ 怕肥肉的话可以将五花腩转成腓排或其他猪肉部份试试看。 欢迎到面书专页赞好！有更多食谱和小分享： http://www.facebook.com/mywaystogetfat 材料五花肉（连皮）500克 鸡蛋3–4只 干葱2个 蒜头2瓣 姜3片 糖4汤匙 油1/2汤匙 滚水1汤匙 椰青水600毫升 豉油1汤匙 老抽1/2茶匙 鱼露1汤匙做法1

五花腩洗净，如有猪毛需要先拔除，切成约 5 – 6 cm 方块，放入锅中加入常温水至盖面．加入 1 片已拍松的姜片，开慢至中慢火煮至水有微烟及开始滚的程度（水会变得污浊有血水及杂质），盛起五花腩稍为冲洗表面杂质后印干表面备用

2

鸡蛋放到室温放进锅入，加常温水至盖至鸡蛋面，用中火煮滚后盖住多煮约 10 分钟至鸡蛋全熟，待凉后剥壳备用

3

干葱及蒜头去衣去头，切碎，另外多切出 2 片姜拍松备用

4

材料预备好后，中火烧热锅后下少许油，油热后下切好的干葱﹑蒜头及姜爆香，约需 2 分钟

5

加入五花腩煎香表面成微金黄色（肉里面不用熟透），全部材料连姜葱蒜盛起备用，隔去多余油份

6

洗净锅子，平均洒入砂糖 4 汤匙，倒入油1/2 汤匙，开慢火，静止不用搅动至糖煮溶及变成啡红色，下 滚水 1 汤匙拌匀

7

加入炒过的五花腩和姜葱蒜还有剥好的鸡蛋拌匀沾上焦糖

8

下椰青水﹑豉油﹑老抽及鱼露拌匀，调到中火及煮滚，煮滚后盖住调至慢火多煮 1 小时，其间每 15 分钟打开盖子搅拌底部，之后保持打开盖调到中火多煮约 20 – 30 分钟，期间不时搅动底部，直至汁料变得够浓调，试味调整后即成