蚕豆200克 胡萝卜25克 荸荠25克 黄瓜25克 土豆25克 水发木耳25克 豆腐干25克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 高汤适量 料酒2小匙 精盐0.5小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
炒什锦蚕豆的做法1.将蚕豆洗净；胡萝卜、荸荠、黄瓜、土豆、豆腐干切丁；木耳撕片，放入沸水中略焯，然后用凉水冲一下；葱、姜切末；
2.锅内倒油，油热后放葱姜末煸炒出香味，再放入蚕豆及各种原料同炒，然后加料酒、精盐、味精、白糖及高汤，烧开后用水淀粉勾芡即可。
注意
色泽鲜艳，清淡适口。可根据自己的喜好选择其他素菜拌炒。
