汤底料：朝天椒50g，郫县豆瓣酱，肉蔻半个，甘草3片，草果半个，麻椒15g-20g，良姜1个或生姜4片，陈皮3片，香叶4片，桂皮1片（大拇指大小），红色辣味小鲜辣椒段（10个辣椒左右），冰糖2块，粗粒辣椒面1大勺，色拉油半斤
菌汤（3香菇 大葱段4 洋葱半个 姜片2片 海带片20x20大小熬出来）、菜汤、骨头汤、鸡汤都行。
麻辣锅的做法1、油开后关火冷却，不烫的时候， 豆瓣酱3大勺翻炒。
2、然后 汤底料翻炒。
3、再 菌汤，开火熬煮。麻辣火锅汤底就完成了。
4、涮品按自己喜好加入即可。
小诀窍1、咸淡用豆瓣酱调味。
2、汤底冷冻或冷藏随时可以拿出来制作麻辣烫、麻辣锅、麻辣火锅。
