泡芙配料：

低筋面粉（过筛）：125g鸡蛋：4个（200~250g） 水：225g黄油：100g 盐：2g

卡仕达酱配料：

蛋黄：2个糖：40g低筋面粉（过筛）：30g牛奶：250g

卡仕达酱：

①蛋黄 糖 搅匀

②将牛奶倒入搅拌均匀

③再加入低筋面粉搅拌均匀

④用小火慢慢加热并*不停的搅拌* 熬成粘稠状

⑤撤火 封上保鲜膜 放入冰箱待用

泡芙：

①水 黄油 放入厚底小锅中 水沸腾 黄油融化（水分不蒸发）并不停的搅匀

②倒入过筛的面粉 【直线慢慢倒入并不挺的搅匀】出现粘锅 撤火 变成面糊状态OK

③鸡蛋搅匀 面糊不烫手时 分次少量加入鸡蛋液 【顺着一个方向搅匀】直到搅拌到看不见蛋液 再加入第2次蛋液 【直到搅成能够成三角形状流下】停止加入蛋液

④放入裱花袋 挤入烤盘中

⑤烤箱预热200℃ 放入烤箱中层

温度：200℃ 20分钟160℃ 15分钟

适当融化些巧克力 作为巧克力酱 封底使用