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首先应该将白凤豆泡过夜,沥干备用如图,洋葱切碎丁,番茄不去皮,直接切小丁,红萝卜也是去皮切丁,分量比例如图。
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取出一个有点儿深度的厚底锅,放入2大匙的橄榄油,油热后放入洋葱爆香,中小火不必高温,2,3分钟以后放入1匙白糖,还有胡萝卜丁稍稍拌炒一会儿,再入番茄丁和红椒酱一起拌炒,小火盖盖子,焖一会儿,让番茄丁溶化,大约2,3分钟打开就会如图一般。
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此时加入泡好沥干的白凤豆,盐一起拌炒1分钟如图。
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然后加入热水盖过所有食材如图,等开了以后,就可以盖上锅盖,中小火焖煮,大概要煮30到45分钟,视各家豆子而定豆子不同结果会差很多。中间要记得打开翻搅,必要时可以添加热水。
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煮到汤汁有些浓稠,可是不是干的是有汤汁的才对,豆子吃起来香醹软烂,可是豆子形状完整,才是正确的状态,加入半个柠檬搅拌均匀,就可以关火放凉,冷了以后放入冰箱冷藏。
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这道冷盘是一道前菜,或是和沙拉一样,放在主菜的旁边和主菜一起吃,口味酸甜冰凉,非常爽口!要吃的时候再放一点儿橄榄油和柠檬,味道会更好哦。喜欢的朋友一定要试试!很好吃!
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花豆比较难煮,我是用压力锅来做的,做法如下:1将干的大花豆泡过夜沥干备用。2压力锅中放两大匙橄榄油,微微烧热后,放入洋葱丁爆香,拌炒后放入胡萝卜丁和糖,再炒一会儿,再放泡好沥干的大花豆和蕃茄,再炒一下,最后放入一些蕃茄糊,再加入热开水,水量盖过所有材料即可。
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3放入适量的盐,盖上锅盖,设定时间30分钟。4煮好以后,花豆软绵饱满,挤上柠檬汁,如果太干可再加热水,冷了以后,食用时再挤上少许的柠檬汁,淋上橄榄油味道更好!